| Dersin Adı | Dersin Kodu | Dersin Türü | Dersin Düzeyi | Dersin Yılı | Dersin Verildiği Dönem | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Kurutma ve Dondurma Teknolojisi | ZBB313 | Seçmeli | Lisans | 3 | Güz | 3 |
Öğretim Elemanı Adı
Prof. Dr. Mehmet Ufuk KASIM
Dersin Öğrenme Kazanımları
1) Kurutma teknolojisinde kullanılan kavramların bilir
2) Kurutmayı etkileyen faktörleri açıklar
3) Kurutma yöntemlerini açıklar
4) Dondurulmuş gıdaların avantaj ve dezavantajlarını listeler
5) Dondurma yöntemlerini bilir
6) Dondurulmuş ve kurutulmuş gıdaların saklama ve ambalajlama şekillerini açıklar
Program Yeterliliği İlişkisi
| Program Yeterlilikleri | ||||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | ||
| Öğrenme Kazanımları | ||||||||||||
| 1 | Düşük | Düşük | Düşük | Düşük | ||||||||
| 2 | Orta | Orta | ||||||||||
| 3 | Orta | Orta | ||||||||||
| 4 | Orta | Orta | ||||||||||
| 5 | Orta | |||||||||||
| 6 | Orta | |||||||||||
Eğitim Şekli
Yüz Yüze
Ön Koşullar, Diğer Koşullar
Yok
Önerilen Destekleyici Dersler
İstenmemekte
Dersin İçeriği
Gıdaların kurutulması, kurutma yöntemleri, kurutma makinaları, kuru gıdaların depolanması, değerlendirilmesi, pazarlanması. Gıdaların dondurulması, donma olayı, dondurma yöntemleri, dondurulmuş gıdanın depolanması ve çözdürülmesi. Meyve ve sebzelerin soğukta ve donmuş muhafazası, et ve balık ürünlerinin soğukta ve donmuş muhafazası, süt ve süt ürünlerinin soğukta muhafazası, diğer gıdaların soğukta ve donmuş muhafazası
Önerilen/İstenen Ders Kaynakları
Planlanan Öğrenim Faaliyetleri Ve Eğitim Yöntemi
Değerlendirme Yöntemi ve Ölçütleri
Dersin Eğitim Dili
Türkçe
Mesleki Uygulama
İstenmemekte