| Dersin Adı | Dersin Kodu | Dersin Türü | Dersin Düzeyi | Dersin Yılı | Dersin Verildiği Dönem | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Gıda Güvenliği | ZFD210 | Seçmeli | Lisans | 2 | Bahar | 3 |
Öğretim Elemanı Adı
Arş. Gör. Alptekin Mert YILMAZ
Dersin Öğrenme Kazanımları
1) Türkiye’de gıda kontrolünün tarihçesi, 5996 Gıda yasasını açıklar.
2) Türk Gıda Kodeksi ve hazırlanışı ile TGK yatay ve dikey tebliğleri açıklar.
3) Gıda kontrol yönetmeliği, gıda kontrol uygulamasını açıklar.
4) HACCP uygulamasının prensibini ve denetimini açıklar.
5) Gıdalarda istenmeyen reaksiyonları açıklar.
6) Gıda kontrol laboratuvarları yönetmeliği ile ilgili konuları açıklar.
7) Gıdalarda risk oluşturabilecek mevcut ve ileriki kontaminantları açıklar.
8) AB’de gıda kontrol sitemini açıklar.
9) Gıda güvenliği ve gıda kontaminantları arasında ilişkiyi açıklar.
Program Yeterliliği İlişkisi
| Program Yeterlilikleri | ||||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | ||
| Öğrenme Kazanımları | ||||||||||||
| 1 | Düşük | Orta | Orta | Düşük | Orta | Düşük | Düşük | Yüksek | Orta | Yüksek | Orta | |
| 2 | Düşük | Orta | Yüksek | Düşük | Orta | Düşük | Düşük | Yüksek | Orta | Yüksek | Orta | |
| 3 | Düşük | Düşük | Orta | Düşük | Orta | Orta | Düşük | Yüksek | Orta | Yüksek | Orta | |
| 4 | Düşük | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Orta | Düşük | Orta | Orta | Yüksek | Orta | |
| 5 | Düşük | Düşük | Yüksek | Düşük | Yüksek | Düşük | Düşük | Orta | Orta | Orta | Orta | |
| 6 | Düşük | Düşük | Orta | Orta | Yüksek | Orta | Düşük | Orta | Orta | Orta | Orta | |
| 7 | Düşük | Orta | Yüksek | Düşük | Yüksek | Düşük | Düşük | Orta | Orta | Orta | Orta | |
| 8 | Düşük | Düşük | Yüksek | Düşük | Düşük | Düşük | Düşük | Yüksek | Yüksek | Orta | Düşük | |
| 9 | Düşük | Düşük | Yüksek | Düşük | Düşük | Düşük | Düşük | Yüksek | Yüksek | Orta | Düşük | |
Eğitim Şekli
Yüz Yüze
Ön Koşullar, Diğer Koşullar
Yok
Önerilen Destekleyici Dersler
İstenmemekte
Dersin İçeriği
Gıda güvenliğinin ve kalitesinin temini için gıda ve gıda ile temasta bulunan madde ve malzemelerin birincil üretim aşaması dâhil olmak üzere üretim, işleme ve dağıtım aşamalarında asgari teknik ve hijyenik şartları gözeterek, gıda denetim ve kontrol hizmetleri ile izlenebilirlik, işyeri sorumluluğu ve itiraz hakkına ilişkin usul ve esasları içerir. Bu kapsamda; Türkiye’de gıda kontrolünün tarihçesi, 5996 sayılı yasa ve getirdikleri, Türk Gıda Kodeksi tebliğleri, gıda kontrol yönetmeliği ve kontrol sistemi ders içeriğinde yer almaktadır.
Önerilen/İstenen Ders Kaynakları
Planlanan Öğrenim Faaliyetleri Ve Eğitim Yöntemi
Değerlendirme Yöntemi ve Ölçütleri
Dersin Eğitim Dili
Türkçe
Mesleki Uygulama
İstenmemekte