| Dersin Adı | Dersin Kodu | Dersin Türü | Dersin Düzeyi | Dersin Yılı | Dersin Verildiği Dönem | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi | TUR206 | Zorunlu | Lisans | 2 | Bahar | 6 |
Öğretim Elemanı Adı
Dr. Öğr. Üyesi Adem YAVAŞ
Dersin Öğrenme Kazanımları
1) Yiyecek- içecek endüstrisini tanımlar
2) Yiyecek-içecek işletmelerini açıklar
3) Menü yönetimini açıklar
Program Yeterliliği İlişkisi
| Program Yeterlilikleri | ||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | ||
| Öğrenme Kazanımları | ||||||||
| 1 | Orta | Orta | Yüksek | Orta | Yüksek | Orta | Düşük | |
| 2 | Yüksek | Orta | Yüksek | Orta | Yüksek | Yüksek | Orta | |
| 3 | Orta | Orta | Orta | Düşük | Orta | Düşük | Orta | |
Eğitim Şekli
Yüz Yüze
Ön Koşullar, Diğer Koşullar
Yok
Önerilen Destekleyici Dersler
Genel Turizm
Dersin İçeriği
Yiyecek servisi endüstrisi, yiyecek-içecek operasyonu organizasyonları, yönetim süreçleri, yiyecek ve içecek pazarlaması, menü yönetimi, standart ürün maliyetleri ve fiyatlandırma stratejileri, temel pişirme prensipleri, iş sağlığı koruması ve iş güvenliği, üretim ve servis, yiyecek ve içecek servisi, yiyecek ve içecek kontrol sistemleri, yiyecek ve içecek maliyetlerinin hesaplanması, üretim ve servis kontrolleri, operasyon bütçesi ve maliyet-hacim-kar analizleri, personel maliyet kontrolü, tasarım, yerleşim ve ekipmanları.
Önerilen/İstenen Ders Kaynakları
Planlanan Öğrenim Faaliyetleri Ve Eğitim Yöntemi
1) Anlatım
2) Soru-Cevap
3) Tartışma
Değerlendirme Yöntemi ve Ölçütleri
Ara Sınav Notunun Başarıya Oranı |
20% |
|---|---|
Yarıyıl Sonu Sınavının Başarıya Oranı |
80% |
Toplam |
100% |
Dersin Eğitim Dili
Türkçe
Mesleki Uygulama
İstenmemekte