| Dersin Adı | Dersin Kodu | Dersin Türü | Dersin Düzeyi | Dersin Yılı | Dersin Verildiği Dönem | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Özel Gıda Teknolojileri | TUR409 | Seçmeli | Lisans | 4 | Güz | 6 |
Öğretim Elemanı Adı
Doç. Dr. Dilek DÜLGER ALTINER
Dersin Öğrenme Kazanımları
1) Özel gıdaların üretim proseslerini ve önemli noktalarını öğrenme
2) Ekonomik ve beslenme/sağlık yönünden değerli ürün üretme konusunda fikir geliştirebilme
Program Yeterliliği İlişkisi
| Program Yeterlilikleri | ||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | ||
| Öğrenme Kazanımları | ||||||||
| 1 | Orta | Yüksek | ||||||
| 2 | Orta | Orta | ||||||
Eğitim Şekli
Yüz Yüze
Ön Koşullar, Diğer Koşullar
Yok
Önerilen Destekleyici Dersler
İstenmemekte
Dersin İçeriği
Şeker teknolojisi, glikoz şurubu üretimi, kakao ve çikolata teknolojisi, şekerleme teknolojisi, şekerleme çeşitleri, çay teknolojisi, kahve teknolojisi, alkollü ve alkolsüz içecekler, tahin pekmez, pestil, helva ve fonksiyonel gıdalar ve bu gıdalara ilişkin kalite kriterleri anlatılacaktır.
Haftalık Ders İzlencesi
1) Giriş ve dersin tanıtılması2) Şeker teknolojisi
3) Şekerleme teknolojisi
4) Çay teknolojisi
5) Kahve ve kakao teknolojisi
6) Çikolata teknolojisi
7) Tahin, tahin helvası, diğer helva çeşitleri teknolojisi
8) Pekmez, pestil, ezme ve tatlı ürünler teknolojisi
9) ara sınav
10) Mama vb ürünler teknolojisi( bebek maması, yetişkin mamaları, hastalar için özel gıdalar)
11) Cips ve çerez teknolojisi
12) Hazır çorba ürünleri teknolojisi
13) gazlı içecekler teknolojisi
14) Diğer gıdalar teknolojisi
15) Diğer gıdalar teknolojisi-2
16) diyet gıdalar ve özel beslenme ürünleri teknolojileri)
Önerilen/İstenen Ders Kaynakları
Planlanan Öğrenim Faaliyetleri Ve Eğitim Yöntemi
1) Anlatım
2) Soru-Cevap
3) Tartışma
4) Tartışma
Değerlendirme Yöntemi ve Ölçütleri
Ara Sınav Notunun Başarıya Oranı |
40% |
|---|---|
Yarıyıl Sonu Sınavının Başarıya Oranı |
60% |
Toplam |
100% |
Dersin Eğitim Dili
Türkçe
Mesleki Uygulama
İstenmemekte