| Dersin Adı | Dersin Kodu | Dersin Türü | Dersin Düzeyi | Dersin Yılı | Dersin Verildiği Dönem | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Hijyen ve Sanitasyon | OMP122 | Seçmeli | Önlisans | 1 | Bahar | 4 |
Öğretim Elemanı Adı
Doç. Dr. Ömür ALYAKUT
Dersin Öğrenme Kazanımları
1) Hijyenin önemini kavrar.Mikroorganizmaların (bakteriler, virüsler, küfler, mayalar, mantarlar, alg ve protozoonlar) genel özelliklerini kavrar ve açıklar.
2) Yararlı mikroorganizmaları ve gelişme ortamlarını kavrar ve açıklar.
3) Zararlı mikroorganizmaların gıdalara geçişini kavrar.Gıda zehirlenmelerini açıklar ve korunma yollarını uygular.
4) Besin, mutfak, ekipman, personel hijyenini kavrar ve uygular. Çöp/atık kontrolünü bilir ve uygular. Haşere kontrolünü bilir ve uygular.
5) HACCP (Kritik Kontrol Noktalarının Tehlike Analizi) genel ilkelerini bilir.
6) HACCP genel prensiplerini uygular
Program Yeterliliği İlişkisi
| Program Yeterlilikleri | |||||||||||||||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | ||
| Öğrenme Kazanımları | |||||||||||||||||||||||
| 1 | Orta | ||||||||||||||||||||||
| 2 | Orta | ||||||||||||||||||||||
| 3 | Orta | ||||||||||||||||||||||
| 4 | Orta | ||||||||||||||||||||||
| 5 | Orta | ||||||||||||||||||||||
| 6 | Orta | ||||||||||||||||||||||
Eğitim Şekli
Yüz Yüze
Ön Koşullar, Diğer Koşullar
Yok
Önerilen Destekleyici Dersler
İstenmemekte
Dersin İçeriği
Hijyen bilgisi ve önemi, mikroorganizmaların sınıflandırılmasıve gelişme ortamları, mikroorganizmaların neden oldukları hastalıklar ve korunmak için alınacak tedbirler. Besin, bina, ekipman ve personel hijyen kuralları oluşturmaktadır.
Önerilen/İstenen Ders Kaynakları
Planlanan Öğrenim Faaliyetleri Ve Eğitim Yöntemi
Değerlendirme Yöntemi ve Ölçütleri
Dersin Eğitim Dili
Türkçe
Mesleki Uygulama
İstenmemekte