| Dersin Adı | Dersin Kodu | Dersin Türü | Dersin Düzeyi | Dersin Yılı | Dersin Verildiği Dönem | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Dünya Mutfağı | TBP215 | Seçmeli | Önlisans | 2 | Güz | 3 |
Öğretim Elemanı Adı
Prof. Dr. Mehmet Melih İNAL
Prof. Dr. Nil Pembe ÖZER
Doç. Dr. Serdar SOLAK
Dr. Öğr. Üyesi Umut ALTINIŞIK
Dr. Öğr. Üyesi Fahrettin ÖVEÇ
Dersin Öğrenme Kazanımları
1) Endüstriyel yemek üretiminde dikkat edilmesi gereken kuralları sayar.
2) Yemeklerin taşıma yöntemlerini ve tüketim öncesi depolamayı açıklar.
3) Mutfak organizasyonu, mutfak tasarım ve donanımı, personel eğitimini açıklar.
4) Geleneksel Türk mutfağı kültürümüzü açıklar.
5) Dünyadaki farklı mutfak kültürlerinin genel özelliklerini ve bu kültürlere özgü yemekler ile beslenme alışkanlıklarını tanır.
6) Mutfak hijyenini tanımlar.
Program Yeterliliği İlişkisi
| Program Yeterlilikleri | |||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | ||
| Öğrenme Kazanımları | |||||||||||
| 1 | Orta | Yüksek | Orta | Orta | Yüksek | Düşük | |||||
| 2 | Yüksek | Yüksek | |||||||||
| 3 | Yüksek | ||||||||||
| 4 | Yüksek | ||||||||||
| 5 | |||||||||||
| 6 | Orta | ||||||||||
Eğitim Şekli
Yüz Yüze
Ön Koşullar, Diğer Koşullar
Yok
Önerilen Destekleyici Dersler
İstenmemekte
Dersin İçeriği
Yemek endüstrisine genel bir bakış; Mutfak organizasyonu, mutfak tasarım ve donanımı, personel eğitimi; Dünyadaki farklı mutfak kültürleri (Uzakdoğu, Hint, Avrupa, Asya, vb.) , bu kültürlere özgü yemekler ve beslenme alışkanlıkları.
Önerilen/İstenen Ders Kaynakları
Planlanan Öğrenim Faaliyetleri Ve Eğitim Yöntemi
Değerlendirme Yöntemi ve Ölçütleri
Ödev Notunun Başarıya Oranı |
50% |
|---|---|
Yarıyıl Sonu Sınavının Başarıya Oranı |
50% |
Toplam |
100% |
Dersin Eğitim Dili
Türkçe
Mesleki Uygulama
İstenmemekte