| Dersin Adı | Dersin Kodu | Dersin Türü | Dersin Düzeyi | Dersin Yılı | Dersin Verildiği Dönem | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Fermantasyon Biyoteknolojisi | BIO543 | Seçmeli | Yüksek lisans | 1 | Bahar | 8 |
Öğretim Elemanı Adı
Prof. Dr. Fazıl ÖZEN
Doç. Dr. Yonca YÜZÜGÜLLÜ KARAKUŞ
Dr. Öğr. Üyesi Rezan ALKAN
Dersin Öğrenme Kazanımları
1) Endüstriyel önemi olan mikroorganizmalar
2) Fermentasyon süreçlerinde kullanılan belli başlı parametreler
3) Enzim ve mikroorganizmalara uygulanan belli başlı immobilizasyon(tutuklama) teknikleri
4) Fermentasyon endüstrisinde proses kontrol ve ürün kalitesi arasındaki ilişkilerin tanımlanması
5) Gıda biyoprezervasyonunu bilir
Program Yeterliliği İlişkisi
| Program Yeterlilikleri | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | ||
| Öğrenme Kazanımları | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 1 | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | ||||||||||||||||||||||||
| 2 | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Orta | |||||||||||||||||||||||||
| 3 | Orta | Orta | Orta | |||||||||||||||||||||||||||
| 4 | Orta | Orta | Orta | |||||||||||||||||||||||||||
| 5 | Orta | Düşük | ||||||||||||||||||||||||||||
Eğitim Şekli
Yüz Yüze
Ön Koşullar, Diğer Koşullar
Yok
Önerilen Destekleyici Dersler
yok
Dersin İçeriği
Fermentasyon mikroorganizmaları, mikroorganizma kültür koleksiyonları, Standart mikroorganizma seçimi, Kültür saklama yöntemleri, Fermentörler ve fermentasyon tipleri, fermentasyon teknolojisi parametreleri, besi yerleri, köpük kontrolü,tutuklama teknikleri, Laktik asit bakterilerinin özellikleri ,Turşu, sirke, boza, zeytin, yoğurt, peynir ve soya sosu üretimi
Önerilen/İstenen Ders Kaynakları
Planlanan Öğrenim Faaliyetleri Ve Eğitim Yöntemi
Değerlendirme Yöntemi ve Ölçütleri
Dersin Eğitim Dili
Türkçe
Mesleki Uygulama
İstenmemekte