| Dersin Adı | Dersin Kodu | Dersin Türü | Dersin Düzeyi | Dersin Yılı | Dersin Verildiği Dönem | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Uluslararası Gastronomi | TIY132 | Seçmeli | Yüksek lisans | 1 | Bahar | 7 |
Öğretim Elemanı Adı
Prof. Dr. Bilsen BİLGİLİ
Doç. Dr. Dilek DÜLGER ALTINER
Dersin Öğrenme Kazanımları
1) Türk mutfak kültüründeki gıdaların insan beslenmesindeki yerini ve önemini bilir.
2) Besin bileşenlerin yapıları ve etki mekanizmalarını hakkında bilgi öğrenir.
3) Kronik hastalıklarda beslenme hakkında bilgi sahibi olur.
4) Diyet alışkanlıkları ve gastronomi turizmi hakkında bilgi sahibi olur.
5) Bölgelere göre mutfak kültürlerini bilir.
Program Yeterliliği İlişkisi
| Program Yeterlilikleri | |||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||
| Öğrenme Kazanımları | |||||||
| 1 | Yüksek | Orta | |||||
| 2 | Orta | Orta | Orta | ||||
| 3 | |||||||
| 4 | Yüksek | ||||||
| 5 | Orta | ||||||
Eğitim Şekli
Yüz Yüze
Ön Koşullar, Diğer Koşullar
Yok
Önerilen Destekleyici Dersler
İstenmemekte
Dersin İçeriği
Besin bileşimi, suyun fiziksel ve kimyasal özellikleri; protein ve aminoasitlerin yapıları, özellikleri, sınıflandırılmaları; lipitlerin ve yağ asitlerinin yapıları, özellikleri ve sınıflandırılmaları; karbonhidratların yapıları ve sınıflandırılmaları, Türk Mutfak kültürü ve beslenme alışkanlıkları
Önerilen/İstenen Ders Kaynakları
Planlanan Öğrenim Faaliyetleri Ve Eğitim Yöntemi
Değerlendirme Yöntemi ve Ölçütleri
Dersin Eğitim Dili
Türkçe
Mesleki Uygulama
İstenmemekte