| Dersin Adı | Dersin Kodu | Dersin Türü | Dersin Düzeyi | Dersin Yılı | Dersin Verildiği Dönem | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Gastronomi ve Mutfak Sanatlarına Giriş | GMS101 | Zorunlu | Lisans | 1 | Güz | 5 |
Öğretim Elemanı Adı
Doç. Dr. Kazım Ozan ÖZER
Dersin Öğrenme Kazanımları
1) Gastronomi ve gastronomi ile ilgili terimleri tanımlar.
2) Temel mutfak ekipman ve aletlerini sınıflandırır.
3) Mutfak yapısını ve mutfak organizasyonunu öğrenir.
4) Beslenme akımları konusunda temel bilgi sahibi olur.
Program Yeterliliği İlişkisi
| Program Yeterlilikleri | |||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | ||
| Öğrenme Kazanımları | |||||||||||
| 1 | Orta | Yüksek | Orta | Yüksek | Orta | Orta | Düşük | Orta | Orta | Orta | |
| 2 | Orta | Orta | Orta | Orta | |||||||
| 3 | Orta | Orta | Yüksek | Orta | |||||||
| 4 | Orta | Orta | Yüksek | Orta | |||||||
Eğitim Şekli
Yüz Yüze
Ön Koşullar, Diğer Koşullar
Yok
Önerilen Destekleyici Dersler
İstenmemekte
Dersin İçeriği
Bu ders, gastronominin tanımı, temel kavramları, tarihçesi, mutfak ekipman ve aletleri, mutfak akımları, mutfakta hijyen ve iş akışı bilgilerini içermektedir.
Önerilen/İstenen Ders Kaynakları
Planlanan Öğrenim Faaliyetleri Ve Eğitim Yöntemi
Değerlendirme Yöntemi ve Ölçütleri
Ara Sınav Notunun Başarıya Oranı |
20% |
|---|---|
Yarıyıl Sonu Sınavının Başarıya Oranı |
80% |
Toplam |
100% |
Dersin Eğitim Dili
Türkçe
Mesleki Uygulama
İstenmemekte