| Dersin Adı | Dersin Kodu | Dersin Türü | Dersin Düzeyi | Dersin Yılı | Dersin Verildiği Dönem | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Gıda Bilimi ve Teknolojisi | GMS103 | Zorunlu | Lisans | 1 | Güz | 5 |
Öğretim Elemanı Adı
Doç. Dr. Dilek DÜLGER ALTINER
Dersin Öğrenme Kazanımları
1) Gıda maddelerinin temel kimyasal yapılarını öğrenme
2) Gıda maddelerinin kimyasal özelliklerinin üretim, beslenme ve sağlık açısından faydalarını öğrenme
3) Üretimden tüketime kadar gıdalarda meydana gelen değişimleri bilir.
4) Gıda muhafaza koşullarını, kurallarını ve yöntemlerini bilir.
5) Gıda satın alırken dikkat edilmesi gereken faktörlere dikkat eder.
Program Yeterliliği İlişkisi
| Program Yeterlilikleri | |||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | ||
| Öğrenme Kazanımları | |||||||||||
| 1 | Orta | ||||||||||
| 2 | Düşük | Orta | |||||||||
| 3 | |||||||||||
| 4 | Orta | Orta | Yüksek | ||||||||
| 5 | Orta | Yüksek | |||||||||
Eğitim Şekli
Yüz Yüze
Ön Koşullar, Diğer Koşullar
Yok
Önerilen Destekleyici Dersler
BESLENMENİN TEMEL ILKELERİ
Dersin İçeriği
Gıda Teknolojisine Giriş, Başlıca Gıda Muhafaza Yöntemleri, Sucuk, Salam – Sosis, Pastırma Üretimi ve Çeşitleri, İçme Sütü, Yoğurt, Ayran, Dondurma, Tereyağı ve Peynir Üretimi ve Çeşitleri, Tahıl Ürünleri Üretimi, Turşu Teknolojisi, Bitkisel Yağ Teknolojisi ve Zeytin Teknolojisi.
Haftalık Ders İzlencesi
1) Gıdaların fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri2) su aktivitesi, pH özellikleri
3) gıdaların bozulması
4) Gıdaların Kurutularak Saklanması
5) Gıdaların Kurutularak Saklanması
6) Konserve Muhafaza
7) Konserve Muhafaza
8) Dondurarak Muhafaza
9) ara sınav
10) Fermentasyon
11) pastörizasyon
12) sterilizasyon
13) Gıda ıŞINLAMA
14) Gıda Satın alırken dikkat edilecek noktalar
15) Diğer muhafaza yöntemleri
16) Final sınavı
Önerilen/İstenen Ders Kaynakları
Planlanan Öğrenim Faaliyetleri Ve Eğitim Yöntemi
1) Anlatım
2) Soru-Cevap
3) Tartışma
4) Beyin Fırtınası
5) Bireysel Çalışma
Değerlendirme Yöntemi ve Ölçütleri
Ara Sınav Notunun Başarıya Oranı |
30% |
|---|---|
Yarıyıl Sonu Sınavının Başarıya Oranı |
70% |
Toplam |
100% |
Dersin Eğitim Dili
Türkçe
Mesleki Uygulama
İstenmemekte