| Dersin Adı | Dersin Kodu | Dersin Türü | Dersin Düzeyi | Dersin Yılı | Dersin Verildiği Dönem | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Tahıl Ürünleri Teknolojisi | GMS204 | Zorunlu | Lisans | 2 | Bahar | 5 |
Öğretim Elemanı Adı
Doç. Dr. Dilek DÜLGER ALTINER
Dersin Öğrenme Kazanımları
1) tahıl ürünlerini öğrenir
2) makarna, kek, kraker, bisküvi ve kahvaltılık gevrek üretim metotlarını biliir
3) Hububatların depolanması için gerekli koşulların sağlanmasını kavrayabilme
4) Hububat ürünlerinin(ekmek, makarna, bisküvi vb.) teknolojik üretim temellerini kavrayabilme
Program Yeterliliği İlişkisi
| Program Yeterlilikleri | |||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | ||
| Öğrenme Kazanımları | |||||||||||
| 1 | Orta | Orta | Orta | Orta | |||||||
| 2 | Orta | Orta | Orta | Orta | |||||||
| 3 | Orta | ||||||||||
| 4 | Orta | Orta | |||||||||
Eğitim Şekli
Yüz Yüze
Ön Koşullar, Diğer Koşullar
Yok
Önerilen Destekleyici Dersler
İstenmemekte
Dersin İçeriği
Makarna, bisküvi, kraker, kek ve kahvaltılık tahıl üretim teknolojileri ile ilgili bilgi vermek
Haftalık Ders İzlencesi
1) Hububatın tanımı, önemi Dünyada ve Türkiye’de hububat üretim, tüketim ve ticareti2) Hububat çeşitleri (arpa, çavdar, yulaf, mısır, çeltik vb.) ve özellikleri-1
3) Hububat çeşitleri (arpa, çavdar, yulaf, mısır, çeltik vb.) ve özellikleri-2
4) Hububatların kalitesini belirlemede kullanılan Botanik, Tarımsal, Fiziksel ve Teknolojik özellikler
5) Un ve irmik üretimi
6) Öğütme teknolojisi
7) Öğütme teknolojisi-2
8) Un ve irmik üretimi
9) MİDTERM EXAM
10) Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği Un ve İrmik Tebliğleri
11) Ekmek kalitesine etki eden etmenler
12) Ekmek üretim teknolojisi
13) Ekmek katkı maddeleri ve kullanımları
14) Makarna üretim teknolojisi
15) Bisküvi üretim teknolojisi
16) Ekstrüde hububat ürünleri
Önerilen/İstenen Ders Kaynakları
Planlanan Öğrenim Faaliyetleri Ve Eğitim Yöntemi
1) Anlatım
2) Soru-Cevap
3) Soru-Cevap
4) Soru-Cevap
5) Soru-Cevap
6) Soru-Cevap
7) Tartışma
Değerlendirme Yöntemi ve Ölçütleri
Ara Sınav Notunun Başarıya Oranı |
30% |
|---|---|
Yarıyıl Sonu Sınavının Başarıya Oranı |
70% |
Toplam |
100% |
Dersin Eğitim Dili
Türkçe
Mesleki Uygulama
İstenmemekte