| Dersin Adı | Dersin Kodu | Dersin Türü | Dersin Düzeyi | Dersin Yılı | Dersin Verildiği Dönem | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Osmanlı Mutfağı | GMS310 | Seçmeli | Lisans | 3 | Bahar | 6 |
Öğretim Elemanı Adı
Dr. Öğr. Üyesi Alican AKÇİÇEK
Dersin Öğrenme Kazanımları
1) Osmanlı mutfağının beslenme, yiyecek hazırlama ve tüketim alışkanlıklarını öğrenir
2) Osmanlı mutfak kültürünü araştırmak
3) Osmanlı saray mutfağında üretilen yemekler hakkında bilgi sahibi olur.
Program Yeterliliği İlişkisi
| Program Yeterlilikleri | |||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | ||
| Öğrenme Kazanımları | |||||||||||
| 1 | Orta | Düşük | Yüksek | Orta | Yüksek | Yüksek | Orta | Düşük | Orta | Yüksek | |
| 2 | Orta | Yüksek | Orta | Orta | Yüksek | Düşük | Yüksek | Orta | Orta | Yüksek | |
| 3 | Orta | Orta | Yüksek | Orta | Yüksek | Orta | Orta | Orta | Düşük | Yüksek | |
Eğitim Şekli
Yüz Yüze
Ön Koşullar, Diğer Koşullar
Yok
Önerilen Destekleyici Dersler
İstenmemekte
Dersin İçeriği
Tarihte Osmanlı Devletinin hükümran olduğu coğrafyadaki mutfaklar üzerinde çalışılacak, geçmişi, bugüne kadar insanlığa katkıları, besin türleri, yemek kültürleri, hizmet ve servis anlayışı, hijyen kavramları, tat beklentileri değerlendirilecek, yapılacak araştımalar ışığında farklı menüler hazırlanarak hem üretiminde, hem de tadılarak bilgi ve tecrübe sahibi olunulacaktır.
Önerilen/İstenen Ders Kaynakları
Planlanan Öğrenim Faaliyetleri Ve Eğitim Yöntemi
Değerlendirme Yöntemi ve Ölçütleri
Ara Sınav Notunun Başarıya Oranı |
30% |
|---|---|
Yarıyıl Sonu Sınavının Başarıya Oranı |
70% |
Toplam |
100% |
Dersin Eğitim Dili
Türkçe
Mesleki Uygulama
İstenmemekte