| Dersin Adı | Dersin Kodu | Dersin Türü | Dersin Düzeyi | Dersin Yılı | Dersin Verildiği Dönem | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Mutfak Hizmetleri | TOP119 | Zorunlu | Önlisans | 1 | Güz | 3 |
Öğretim Elemanı Adı
Doç. Dr. Ömür ALYAKUT
Dersin Öğrenme Kazanımları
1) Öğrenciler,Mutfak kavramını bilir.Mutfakların önemini kavrar.Mutfakta verimliliği açıklar.
2) Mutfakların fiziki özelliklerini açıklar.Mutfaklarda çalışma alanlarını kavrar.
3) Mutfak planlarını kavrar.Mutfak planlarının farklarını açıklar.
4) Mutfak personelini tanır.Mutfak personelinin görev ve sorumluluklarını bilir.
5) Mutfak ekipmanlarını tanır ve kullanır.
6) Mutfakta güvenlik tedbirlerini alır.İlkyardım uygular.
Program Yeterliliği İlişkisi
| Program Yeterlilikleri | ||||||||||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | ||
| Öğrenme Kazanımları | ||||||||||||||||||
| 1 | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Orta | Orta | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Orta | Yüksek | Yüksek | Orta | Orta | Yüksek | Yüksek | ||
| 2 | Orta | Yüksek | Orta | Orta | Yüksek | Orta | Orta | Yüksek | Yüksek | Orta | Orta | Orta | Yüksek | Yüksek | Orta | Yüksek | Yüksek | |
| 3 | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Orta | Yüksek | Yüksek | Orta | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Orta | Orta | Orta | Orta | Yüksek | |
| 4 | Orta | Orta | Yüksek | Orta | Yüksek | Orta | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Orta | Yüksek | Yüksek | Orta | Orta | Yüksek | Orta | |
| 5 | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Orta | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Orta | Orta | Orta | Yüksek | Orta | Orta | Yüksek | Orta | Orta | Orta | |
| 6 | Yüksek | Orta | Orta | Orta | Orta | Yüksek | Orta | Yüksek | Orta | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Orta | Yüksek | |
Eğitim Şekli
Yüz Yüze
Ön Koşullar, Diğer Koşullar
Yok
Önerilen Destekleyici Dersler
İstenmemekte
Dersin İçeriği
Mutfak bilgisi, mutfak ekipmanları, mutfakta temizlik ve sağlık, gıdaları uzun ve kısa süreli koruma yöntemleri oluşturmaktadır.
Önerilen/İstenen Ders Kaynakları
Planlanan Öğrenim Faaliyetleri Ve Eğitim Yöntemi
Değerlendirme Yöntemi ve Ölçütleri
Ara Sınav Notunun Başarıya Oranı |
40% |
|---|---|
Yarıyıl Sonu Sınavının Başarıya Oranı |
60% |
Toplam |
100% |
Dersin Eğitim Dili
Türkçe
Mesleki Uygulama
İstenmemekte