Beslenme İlkeleri ve Mönü Planlama

Dersin Öğrenme Kazanımları

1) Öğrenciler, beslenme ve sağlık ilişkisini kavrar.
2) Öğrenciler, organik ve inorganik besin öğelerini açıklar. Karbonhidratları, proteinleri, lipidleri kavrar ve özelliklerini bilir.
3) Vitaminleri sınıflandırır ve yağda ve suda eriyen eriyen vitaminlerin özelliklerini kavrar.
4) Su ve mineralleri tanır ve önemini kavrar.
5) Enerji metabolizmasını kavrar. Enerjinin önemini açıklar.
6) Öğrenciler, besin gruplarını kavrar ve önemini açıklar. Yemek gruplarını kavrar.
7) Günlük yemek planlar. Mönüyü tanımlar ve özelliklerini bilir. Müşterilerin sosyal-ekonomik ve özel durumlarına göre mönü planlar. Mönülere uygun standart reçeteler hazırlar.