Fonksiyonel Gıdalar Teknolojisi

Dersin Öğrenme Kazanımları

1) Fonksiyonel gıdaların tanımını yapar, üretim ve kullanım amaçlarına göre fonksiyonel gıda bileşenlerini sınıflar, kaynaklarını bilir.
2) Fonksiyonel bileşenler ve gıdalarla ilgili sağlık iddialarını bilir ve insan sağlığına etki mekanizmaları hakkında bilgi sahibi olur
3) Fonksiyonel bileşenlerin kaynaklarını, bu bileşence zengin gıdaları bilir.
4) Soyalı ürünleri ve insan sağlığına faydalarını bilir
5) Sporcu içeceklerini ve işleme teknolojilerini bilir.
6) Anne sütünün kimyasal bileşimini ve biyolojik fonksiyonlarını; bebek mamaları için ingredient seçimini ve formülasyon geliştirmeyi bilir
7) Fonksiyonel tahıl bileşenlerini, tahıl ürünlerini ve üretim teknolojilerini bilir.
8) Fonksiyonel gıda tasarımında önemli olan kriterleri ve tüketici tercihlerinin fonksiyonel gıda tasarımındaki etkisini bilir.
9) Fonksiyonel gıdalar ile ilgili yasal düzenlemeler hakkında bilgi sahibi olur.