| Dersin Adı | Dersin Kodu | Dersin Türü | Dersin Düzeyi | Dersin Yılı | Dersin Verildiği Dönem | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Gıda Kimyası | GTP104 | Zorunlu | Önlisans | 1 | Bahar | 4 |
Öğretim Elemanı Adı
Prof. Dr. Güralp ÖZKOÇ
Doç. Dr. MELTEM GÖKSEL ŞAHIN
Doç. Dr. Gülsüm Ebru ÖZER UYAR
Dr. Öğr. Üyesi Semin Özge KESKİN
Dr. Öğr. Üyesi Nadide SEYHUN
Öğr. Gör. Yasemin Ayşe ÇETREZ
Dersin Öğrenme Kazanımları
1) Gıdaların kimyasal bileşimini sınıflar.
2) Gıdalardaki suyun işlevlerini açıklar.
3) Gıda muhafazası için su aktivitesini kullanır.
4) Gıdaların yapısında bulunan karbonhidratların yapılarını açıklar.
5) Gıdaların yapısında bulunan proteinlerin yapılarını açıklar.
6) Gıdaların yapısında bulunan lipitlerin yapılarını açıklar.
7) Gıdaların yapısında bulunan enzimlerin yapılarını ve görevlerini açıklar.
8) Vitamin ve minerallerin rolünü ve önemini açıklar.
Program Yeterliliği İlişkisi
| Program Yeterlilikleri | ||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | ||
| Öğrenme Kazanımları | ||||||||
| 1 | Yüksek | |||||||
| 2 | Yüksek | |||||||
| 3 | Yüksek | |||||||
| 4 | Yüksek | |||||||
| 5 | Yüksek | |||||||
| 6 | Yüksek | |||||||
| 7 | Yüksek | |||||||
| 8 | Yüksek | |||||||
Eğitim Şekli
Yüz Yüze
Ön Koşullar, Diğer Koşullar
Yok
Önerilen Destekleyici Dersler
yok
Dersin İçeriği
Gıdanın tanımı. Gıdanın bileşenleri olan karbonhidratlar, yağlar, proteinler, vitaminler ve minerallerin yapı ve sınıflandırılması. Gıda bileşiminde bulunuşları ve özellikleri. Gıdanın yapısında yer alan diğer bileşenler (su, organik asitler, nükleik asitler, enzimler, vb.).
Haftalık Ders İzlencesi
1) Gıda kimyasının tanımlanması ve gıdaların kimyasal bileşimi2) Su ve su aktivitesi
3) Karbonhidratlar
4) Karbonhidratlar
5) Proteinler
6) Proteinler
7) Proteinler
8) Ara sınav/Değerlendirme
9) Enzimler
10) Enzimler
11) Lipidler
12) Lipidler
13) Lipidler
14) Vitaminler
15) Mineraller
16) Yarıyıl sonu sınavı
Önerilen/İstenen Ders Kaynakları
1- Gıda Kimyası, İlbilge Saldamlı, Hacettepe Üniversitesi Yayınları
2- Gıda Kimyası, Mehmet Demirci, Namık Kemal Üniversitesi Yayınları
3- Beslenme Biyokimyası, Prof. Dr. Meral Aksoy, Seçkin Yayıncılık
4- Ders sırasında verilecektir.
Planlanan Öğrenim Faaliyetleri Ve Eğitim Yöntemi
1) Anlatım
2) Soru-Cevap
3) Tartışma
4) Grup Çalışması
5) Problem Çözme
Değerlendirme Yöntemi ve Ölçütleri
Yarıyıl İçi Çalışmalarının Başarıya Oranı |
60% |
|||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
||||||||||||
Yarıyıl Sonu Sınavının Başarıya Oranı |
40% |
|||||||||||
Toplam | 100% | |||||||||||
Dersin Eğitim Dili
Türkçe
Mesleki Uygulama
İstenmemekte