| Dersin Adı | Dersin Kodu | Dersin Türü | Dersin Düzeyi | Dersin Yılı | Dersin Verildiği Dönem | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Gıda Biyoteknolojisi | GTP208 | Seçmeli | Önlisans | 2 | Bahar | 4 |
Öğretim Elemanı Adı
Doç. Dr. Mustafa Oğuzhan KAYA
Dr. Öğr. Üyesi Rezan ALKAN
Dr. Öğr. Üyesi Semin Özge KESKİN
Dr. Öğr. Üyesi Nadide SEYHUN
Ögr. Gör. Dr. ÇIĞDEM TÜRKSÖNMEZ
Dersin Öğrenme Kazanımları
1) Fermente gıdaların üretim teknolojilerini açıklar.
2) Fermentasyonda kullanılacak mikroorganizmaları sıralar.
3) Fermentasyon sürecini etkileyecek faktörleri kontrol eder.
4) Gıda biyoprezervasyonu tekniklerini sıralar.
5) Engeller teknolojisi uygulamalarını sıralar.
Program Yeterliliği İlişkisi
| Program Yeterlilikleri | ||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | ||
| Öğrenme Kazanımları | ||||||||
| 1 | Yüksek | |||||||
| 2 | Yüksek | |||||||
| 3 | Yüksek | Yüksek | ||||||
| 4 | Yüksek | Yüksek | ||||||
| 5 | Orta | Yüksek | ||||||
Eğitim Şekli
Yüz Yüze
Ön Koşullar, Diğer Koşullar
Yok
Önerilen Destekleyici Dersler
Gıda Mevzuatı
Dersin İçeriği
Biyoteknolojinin tanımı ve uygulama alanları. Biyoteknolojide önemli mikroorganizmalar ve yetişme şartları. Fermentörler. Sirke, turşu, salamura zeytin, boza, şalgam, ekmek mayası, malt ve bira, şarap, alkol ve alkollü içkiler, tek hücre proteini üretim teknolojisi.
Haftalık Ders İzlencesi
1) Biyoteknolojinin tanımı, klasik ve modern biyoteknoloji ayrımı2) Mikroorganizmaların gıda endüstrisinde kullanım alanları
3) Gıda endüstrisinde fermantasyon teknolojileri ve uygulamaları
4) Mikrobiyel kaynaklı enzimlerin gıda endüstrisinde uygulama alanları
5) Aroma biyoteknolojisi
6) Genetik modifiye gıdalar ve rekombinant DNA teknolojisi
7) Biyogüvenlik Kanunu
8) Ara sınav/Değerlendirme
9) Gıda biyoprezervasyonu
10) Engeller teknolojisi uygulamaları
11) Ekmek mayası üretim teknıolojisi
12) Fermente et ürünleri üretim teknolojisi
13) Fermente süt ürünleri üretim teknolojisi
14) Fermente bitkisel ürün üretim teknolojisi
15) Fermente alkollü içki üretim teknolojisi
16) Yarıyıl sonu sınavı
Önerilen/İstenen Ders Kaynakları
1- Kesim, M., 1995. Gıda Teknolojisi, Anadolu Üniversitesi Yayınları, No:909, Eskişehir.
2- Aran, N., 2012. Gıda Biyoteknolojisi, Nobel Akademik yayıncılık, Ankara.
3- www.gkgm.gov.tr
4- Ders sırasında verilecektir.
Planlanan Öğrenim Faaliyetleri Ve Eğitim Yöntemi
1) Anlatım
2) Soru-Cevap
3) Tartışma
4) Grup Çalışması
5) Problem Çözme
Değerlendirme Yöntemi ve Ölçütleri
Yarıyıl İçi Çalışmalarının Başarıya Oranı |
60% |
|||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
||||||||||||
Yarıyıl Sonu Sınavının Başarıya Oranı |
40% |
|||||||||||
Toplam | 100% | |||||||||||
Dersin Eğitim Dili
Türkçe
Mesleki Uygulama
İstenmemekte