| Dersin Adı | Dersin Kodu | Dersin Türü | Dersin Düzeyi | Dersin Yılı | Dersin Verildiği Dönem | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Dünya Mutfağı | GTP121 | Seçmeli | Önlisans | 1 | Güz | 3 |
Öğretim Elemanı Adı
??? Nalan TOPRAK
Prof. Dr. Nil Pembe ÖZER
Dr. Öğr. Üyesi Sevgi FERSİZ
Dersin Öğrenme Kazanımları
1) Endüstriyel yemek üretiminde dikkat edilmesi gereken kuralları sayar.
2) Yemeklerin taşıma yöntemlerini, tüketilinceye kadar geçen sürede depolamma koşullarını ve tüketime sunumunu açıklar.
3) Mutfak organizasyonu, mutfak tasarım ve donanımı, personel eğitimini açıklar.
4) Mutfak hijyenini tanımlar.
5) Geleneksel Türk mutfağı kültürümüzü açıklar.
6) Dünyadaki farklı mutfak kültürlerinin genel özelliklerini ve bu kültürlere özgü yemekler ile beslenme alışkanlıklarını tanır.
Program Yeterliliği İlişkisi
| Program Yeterlilikleri | ||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | ||
| Öğrenme Kazanımları | ||||||||
| 1 | Yüksek | Yüksek | Orta | Orta | Orta | Yüksek | Yüksek | |
| 2 | Yüksek | Yüksek | Orta | Orta | Yüksek | Yüksek | Yüksek | |
| 3 | Orta | Orta | Düşük | Düşük | Orta | Orta | Orta | |
| 4 | Yüksek | Yüksek | Orta | Orta | Yüksek | Yüksek | Orta | |
| 5 | Düşük | Düşük | Düşük | Düşük | Orta | Orta | Orta | |
| 6 | Düşük | Düşük | Düşük | Düşük | Orta | Orta | Orta | |
Eğitim Şekli
Yüz Yüze
Ön Koşullar, Diğer Koşullar
Yok
Önerilen Destekleyici Dersler
İstenmemekte
Dersin İçeriği
Yemek sanayi endüstrisine genel bir bakış. Mutfak organizasyonu, mutfak tasarım ve donanımı, personel eğitimi. Dünyadaki farklı mutfak kültürleri (Uzakdoğu, Hint, Avrupa, Asya vb.) , bu kültürlere özgü yemekler ve beslenme alışkanlıkları.
Önerilen/İstenen Ders Kaynakları
Planlanan Öğrenim Faaliyetleri Ve Eğitim Yöntemi
1) Anlatım
2) Soru-Cevap
3) Tartışma
4) Grup Çalışması
5) Problem Çözme
Değerlendirme Yöntemi ve Ölçütleri
Ödev Notunun Başarıya Oranı |
70% |
|---|---|
Yarıyıl Sonu Sınavının Başarıya Oranı |
30% |
Toplam |
100% |
Dersin Eğitim Dili
Türkçe
Mesleki Uygulama
İstenmemekte