Gıda Endüstrisi Makineleri

Eğitim Şekli

Yüz Yüze

Ön Koşullar, Diğer Koşullar

Yok

Önerilen Destekleyici Dersler

Özel Gıdalar Teknolojisi

Dersin İçeriği

Gıda endüstrisi makine ve ekipmanları ve bunlara ilişkin fiziksel ilkeler. Hammadde hazırlık makineleri; tartma ve ölçme aletleri,taşıma ve iletim düzenleri, gıda ön işlem ve temizlik makineleri. Üretim makineleri; sınıflama ve ayırma makineleri, karıştırma ve karışımlama makineleri. Boyut küçültme makineleri. Isıl işlem makine ve ekipmanları. Ambalaj ve ambalajlama makineleri. Sistem temizliği. otomasyon ve fabrika kuruluş teknikleri.

Haftalık Ders İzlencesi

1) Malzeme bilgisi , malzeme seçiminde dikkat edilecek hususlar ve makinelerin gıda teknolojisindeki önemi.
2) Tartma ve ölçme aletleri, taşıma ve iletim sistemleri, ürün temizlenme ve sınıflandırma makineleri, sap ayırma, kabuk soyma ve çekirdek çıkarma, haşlama makineleri ve ekipmanları.
3) Sınıflama ve ayırma, karıştırma ve karışılmama, boyut küçültme makineleri.
4) Isıl işlem makine ve ekipmanları.
5) Pişirme, kavurma ve kızartma makineleri. Ohmik ısıtma, mikrodalga ısıtma ve infrared ısıtma.
6) Evaparatörler, deaeratörler, deodorizatörler, kondensatörler.
7) Evaparatörler.
8) Ara sınav/Değerlendirme
9) Yüksek basınç makine ve ekipmanları.
10) Presler, homojenizatörler.
11) Durultma ve filtrasyon sistemleri.
12) Dehidrasyon sistemleri ( kurutma , koyulaştırma , buharlaştırma).
13) Işınlama teknik ve tesisleri.
14) Ambalaj ve ambalajlama makineleri.
15) Sistem temizliği ve otomasyon.
16) Yarıyıl sonu sınavı

Önerilen/İstenen Ders Kaynakları

1- Gıda Endüstrisi Makineleri. Prof. Dr. İlbilge SALDAMLI, Engin SALDAMLI . Savaş kitap ve yayınevi, Kızılay-Ankara, 2004. ISBN:975633116x.
2- Meyve Suyu Teknolojisi, Cemeroğlu, B., Karadeniz, F., Gıda Teknolojisi Derneği, 2001.
3- Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi (I. Cilt ve II. Cilt). Cemeroğlu B., Ankara Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Ankara, 2004.
4- Gıdaların Ambalajlanması, Mustafa Üçüncü, Ege Üniversitesi Yayınları

Planlanan Öğrenim Faaliyetleri Ve Eğitim Yöntemi

1) Anlatım
2) Soru-Cevap
3) Tartışma
4) Grup Çalışması
5) Problem Çözme

Değerlendirme Yöntemi ve Ölçütleri

Yarıyıl İçi Çalışmalarının Başarıya Oranı	50%
Sayı Yüzde Yarıyıl İçi Çalışmaları Sunum/Seminer Hazırlama 1 20% Ara Sınav 1 80%
Yarıyıl Sonu Sınavının Başarıya Oranı	50%
Toplam	100%

Dersin Eğitim Dili

Türkçe

Mesleki Uygulama

İstenmemekte