| Dersin Adı | Dersin Kodu | Dersin Türü | Dersin Düzeyi | Dersin Yılı | Dersin Verildiği Dönem | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Duyusal Analiz Yöntemleri | SUR508 | Seçmeli | Yüksek lisans | 1 | Bahar | 8 |
Öğretim Elemanı Adı
Prof. Dr. Nil Pembe ÖZER
Dr. Öğr. Üyesi Nadide SEYHUN
Dersin Öğrenme Kazanımları
1) Duyusal analizin tanımı ve önemini bilir.
2) Duyusal analizin temel prensiplerini bilir.
3) Duyusal analizde kullanılan skalaları bilir.
4) Duyusal analizde panelist seçiminin nasıl yapıldığını bilir.
5) Duyusal analiz laboratuvarlarının nasıl tasarlanması gerektiğini bilir.
6) Duyusal testlerin tüketici tercih çalışmasında nasıl kullanılması gerektiğini bilir.
Program Yeterliliği İlişkisi
| Program Yeterlilikleri | |||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||
| Öğrenme Kazanımları | |||||||
| 1 | Yüksek | Düşük | |||||
| 2 | Yüksek | Düşük | |||||
| 3 | Yüksek | Düşük | |||||
| 4 | Yüksek | Düşük | |||||
| 5 | Yüksek | Düşük | |||||
| 6 | Yüksek | Düşük | |||||
Eğitim Şekli
Yüz Yüze
Ön Koşullar, Diğer Koşullar
Yok
Önerilen Destekleyici Dersler
Gıda Kimyası
Dersin İçeriği
Duyusal analizlerin tanımı ve önemi, duyusal analizlerin gıdalarda kullanım amacı, örnekleme ve örnek hazırlama, örneklerin panele sunuluşu, panelist seçimi ve eğitimi, gıdaların duyusal özelliklerini etkileyen faktörler, renk, koku, tat, aroma, viskozite, sertlik gibi kalite derecelendirilmesinde kullanılan ölçekler, değerlendirme formlarının hazırlanması, duyusal analiz yöntemleri.
Haftalık Ders İzlencesi
1) Duyusal değerlendirmenin tanımı ve tarihçesi2) Gıda kalitesi ve duyusal kalite karakteristikleri
3) Gıda kalite parametreleri - viskozite, kıvam, doku, lezzet, kusur
4) Duyusal analizde insan duyularının kullanılması
5) Duyusal analizde panelist seçimi
6) Panelistlerin kararlarını etkileyen faktörler
7) Duyusal analizde kullanılan skalalar
8) Ara sınav
9) Duyusal analiz laboratuvarı, ürün ve panel kontrolleri
10) Duyusal analizde kullanılan yöntemler
11) Lezzet ve doku profili analizi
12) Duyusal testlerin tüketici tercih çalışmalarında kullanılması
13) Duyusal testlerin tüketici tercih çalışmalarında kullanılması
14) Öğrenci sunumları
15) Öğrenci sunumları
16) Final sınavı
Önerilen/İstenen Ders Kaynakları
Planlanan Öğrenim Faaliyetleri Ve Eğitim Yöntemi
Değerlendirme Yöntemi ve Ölçütleri
Dersin Eğitim Dili
Türkçe
Mesleki Uygulama
İstenmemekte