Süt Ürünleri Teknolojisi ve Coğrafi İşaretleme
Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Sosyal Bilimler Enstitüsü
Yüksek lisans
| Dersin Adı | Dersin Kodu | Dersin Türü | Dersin Düzeyi | Dersin Yılı | Dersin Verildiği Dönem | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Süt Ürünleri Teknolojisi ve Coğrafi İşaretleme | GMY109 | Seçmeli | Yüksek lisans | 1 | Güz | 7 |
Öğretim Elemanı Adı
Dr. Öğr. Üyesi Alican AKÇİÇEK
Dersin Öğrenme Kazanımları
1) Sütün oluşumu, hijyenik koşullarda sağımı ve kaliteli süt üretimi hakkında gerekli bilgilerin verilmesi
2) Sütün duyusal, kimyasal, fiziksel ve mikrobiyolojik özelliklerinin belirlenmesi ve bu özelliklerin sütün kalitesi üzerindeki etkilerinin öğretilmesi
3) Peynir, yoğurt, ayran, tereyağı, içme sütü, koyulaştırılmış süt, süttozu, dondurma gibi süt ürünlerinin üretim yöntemlerinin öğretilmesi
4) Süt ve süt ürünlerinde coğrafi işaretlemenin önemi kavranacaktır
Program Yeterliliği İlişkisi
| Program Yeterlilikleri | ||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | ||
| Öğrenme Kazanımları | ||||||||||
| 1 | Orta | Orta | Yüksek | Orta | Düşük | Yüksek | Orta | Yüksek | ||
| 2 | Yüksek | Yüksek | Orta | Orta | Düşük | Yüksek | Orta | Düşük | Yüksek | |
| 3 | Orta | Yüksek | Orta | Orta | Düşük | Yüksek | Orta | Orta | Yüksek | |
| 4 | Yüksek | Orta | Düşük | Orta | Orta | Yüksek | Orta | Yüksek | Yüksek | |
Eğitim Şekli
Yüz Yüze
Ön Koşullar, Diğer Koşullar
Yok
Önerilen Destekleyici Dersler
İstenmemekte
Dersin İçeriği
Bu ders sütün oluşum mekanizması, sağlıklı süt üretim yöntemleri, sütün muhafazası, sütün işlenmesi, içme sütü, fermente süt ürünleri, peynir, tereyağı, yoğunlaştırılmış süt ve süt ürünlerinin coğrafi işareti hakkında gerekli teorik bilgilerin aktarılmasını içerir.
Önerilen/İstenen Ders Kaynakları
Planlanan Öğrenim Faaliyetleri Ve Eğitim Yöntemi
Değerlendirme Yöntemi ve Ölçütleri
Ara Sınav Notunun Başarıya Oranı |
40% |
|---|---|
Yarıyıl Sonu Sınavının Başarıya Oranı |
60% |
Toplam |
100% |
Dersin Eğitim Dili
Türkçe
Mesleki Uygulama
İstenmemekte