Şekerli Ürünler Teknolojisi ve Uygulamaları
Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Sosyal Bilimler Enstitüsü
Yüksek lisans
| Dersin Adı | Dersin Kodu | Dersin Türü | Dersin Düzeyi | Dersin Yılı | Dersin Verildiği Dönem | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Şekerli Ürünler Teknolojisi ve Uygulamaları | GMY112 | Seçmeli | Yüksek lisans | 1 | Bahar | 7 |
Öğretim Elemanı Adı
Dr. Öğr. Üyesi Alican AKÇİÇEK
Dersin Öğrenme Kazanımları
1) Şeker üretim teknolojisini öğrenme
2) Değişik şekerli ürün üretimi konusunda bilgi sahibi olur
3) Kakao ve çikolata üretim teknolojisini öğrenme
4) Kestane şekeri, pişmaniye, pekmez, lokum ve cezerye üretimlerini öğrenme.
Program Yeterliliği İlişkisi
| Program Yeterlilikleri | ||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | ||
| Öğrenme Kazanımları | ||||||||||
| 1 | Yüksek | Orta | Orta | Orta | Yüksek | Orta | Düşük | Yüksek | Orta | |
| 2 | Yüksek | Yüksek | Orta | Yüksek | Orta | Orta | Düşük | Yüksek | Orta | |
| 3 | Orta | Yüksek | Yüksek | Orta | Düşük | Yüksek | Orta | Orta | Yüksek | |
| 4 | Yüksek | Orta | Yüksek | Orta | Düşük | Yüksek | Orta | Orta | Yüksek | |
Eğitim Şekli
Yüz Yüze
Ön Koşullar, Diğer Koşullar
Yok
Önerilen Destekleyici Dersler
İstenmemekte
Dersin İçeriği
Bu ders, şeker üretim teknolojisinde kullanılan yöntemler, makina ve ekipmanlar, şekerli ürünlerin üretim teknolojileri. Ve üretiminde kullanılan hammaddeler ve uygulaması için gerekli teorik bilgilerin aktarılmasını içermektedir.
Önerilen/İstenen Ders Kaynakları
Planlanan Öğrenim Faaliyetleri Ve Eğitim Yöntemi
Değerlendirme Yöntemi ve Ölçütleri
Ara Sınav Notunun Başarıya Oranı |
40% |
|---|---|
Yarıyıl Sonu Sınavının Başarıya Oranı |
60% |
Toplam |
100% |
Dersin Eğitim Dili
Türkçe
Mesleki Uygulama
İstenmemekte