| Dersin Adı | Dersin Kodu | Dersin Türü | Dersin Düzeyi | Dersin Yılı | Dersin Verildiği Dönem | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Gıda Katkı Maddeleri | GMY118 | Seçmeli | Yüksek lisans | 1 | Bahar | 7 |
Öğretim Elemanı Adı
Prof. Dr. Selda UCA
Dersin Öğrenme Kazanımları
1) Gıda katkı maddelerini sınıflandırır.
2) Gıdanın tipine göre uygun katkı maddesini seçer.
3) Gıdada kullanacak katkı maddesinin miktarını belirler.
4) Katkı maddelerinin sağlık risklerini açıklar.
5) Gıdada olması istenen değişikliklere uygun katkı maddesini seçer.
Program Yeterliliği İlişkisi
| Program Yeterlilikleri | ||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | ||
| Öğrenme Kazanımları | ||||||||||
| 1 | Orta | Düşük | Orta | Düşük | Düşük | Düşük | ||||
| 2 | Orta | Düşük | Orta | Düşük | Düşük | Düşük | ||||
| 3 | Orta | Düşük | Orta | Düşük | Düşük | Düşük | ||||
| 4 | Orta | Düşük | Orta | Düşük | Düşük | Düşük | ||||
| 5 | Orta | Düşük | Orta | Düşük | Düşük | Düşük | ||||
Eğitim Şekli
Yüz Yüze
Ön Koşullar, Diğer Koşullar
Yok
Önerilen Destekleyici Dersler
İstenmemekte
Dersin İçeriği
Gıda katkı maddelerinin tanımı. Gıda katkı maddelerinin kullanımında dikkat edilecek hususlar. Gıda endüstrisinde kullanılan katkı maddelerinin sınıflandırılması (antioksidanlar, asitliği düzenleyiciler, emülgatörler, gamlar, koruyucular, lezzet maddeleri, lezzet arttırıcılar, renklendiriciler, şelat ajanları, tatlandırıcılar, topaklanmayı önleyiciler, stabilizörler) ve incelenmesi. Gastronomide yaygın olarak kullanılan katkı maddelerinin incelenmesi.
Önerilen/İstenen Ders Kaynakları
Planlanan Öğrenim Faaliyetleri Ve Eğitim Yöntemi
Değerlendirme Yöntemi ve Ölçütleri
Dersin Eğitim Dili
Türkçe
Mesleki Uygulama
İstenmemekte