Gastronomide Atık Yönetimi ve Değerlendirilmesi
Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Sosyal Bilimler Enstitüsü
Doktora
| Dersin Adı | Dersin Kodu | Dersin Türü | Dersin Düzeyi | Dersin Yılı | Dersin Verildiği Dönem | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Gastronomide Atık Yönetimi ve Değerlendirilmesi | GDR115 | Seçmeli | Doktora | 1 | Güz | 7 |
Öğretim Elemanı Adı
Dr. Öğr. Üyesi Alican AKÇİÇEK
Dersin Öğrenme Kazanımları
1) Atık ve atık yönetimi kavramlarını öğrenir.
2) Mutfakta atık yönetimi uygulamalarını öğrenir.
3) Mutfaklarda ortaya çıkan atıkların geri dönüşümlerinin analizini öğrenir
4) Atıkların değerlendirilme yöntemlerini öğrenir.
Program Yeterliliği İlişkisi
| Program Yeterlilikleri | |||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | ||
| Öğrenme Kazanımları | |||||||||
| 1 | Yüksek | Orta | Düşük | Yüksek | Orta | Orta | Yüksek | ||
| 2 | Orta | Yüksek | Orta | Orta | Yüksek | Düşük | Orta | Orta | |
| 3 | Yüksek | Orta | Yüksek | Yüksek | Orta | Orta | Yüksek | Orta | |
| 4 | Yüksek | Orta | Düşük | Orta | Yüksek | Orta | Orta | Yüksek | |
Eğitim Şekli
Yüz Yüze
Ön Koşullar, Diğer Koşullar
Yok
Önerilen Destekleyici Dersler
İstenmemekte
Dersin İçeriği
Bu ders atık kavramı ve tanımı, atık yönetiminin turizm sektörü açısından önemi, turizmin sürdürülebilirliği ve atık yönetiminin gerekliliği mutfaklarda atıkların etkin kullanımı, mutfaklarda yiyecek üretimi sonucu ortaya çıkan atıkların nicel ve nitel olarak tespiti mutfaklarda ortaya çıkan atıkların geri dönüşümlerinin analizinin yapılmasını kapsamaktadır.
Önerilen/İstenen Ders Kaynakları
Planlanan Öğrenim Faaliyetleri Ve Eğitim Yöntemi
Değerlendirme Yöntemi ve Ölçütleri
Ara Sınav Notunun Başarıya Oranı |
40% |
|---|---|
Yarıyıl Sonu Sınavının Başarıya Oranı |
60% |
Toplam |
100% |
Dersin Eğitim Dili
Türkçe
Mesleki Uygulama
İstenmemekte