Genel Bilgi
| Bölüm/Program Adı | Gastronomi ve Mutfak Sanatları Programı | Bölüm/Program Ad (İngilizce) | Gastronomy and Cuisine Arts |
| Web Adresi | https://sbe.kocaeli.edu.tr/ | E-posta | |
| Telefon | BelGeç. (Fax) | ||
| Adres | Öğrenim Şekli | Tam Zamanlı | |
| Amaç | Bu programın amacı, ulusal ve evrensel gastronomi ve mutfak sanatları çalışmalarıyla temas halinde, ülkemizde gastronomi ve mutfak sanatları alanını yeniden yorumlamak, yeni yaklaşımlarla ona katkı sağlamak, gastronomi ve mutfak sanatları ürünlerini yaygınlaştırmak ve profesyonel gastronomi uzmanı ve mutfak sanatçıları yetiştirmektir. | Amaç (İngilizce) | The aim of this program is to reinterpret the field of gastronomy and culinary arts in our country, to contribute to it with new approaches, to popularize gastronomy and culinary arts products, and to train professional gastronomy specialists and culinary artists, in contact with national and universal gastronomy and culinary arts studies. |
| Misyon | Bu programın misyonu, bilimsel araştırma ve yayınlarıyla ulusal ve uluslararası camiada tanınan ve yetkin gastronomi uzmanları yetiştirmektir. | Misyon (İngilizce) | The mission of this program is to train nationally and internationally recognized and competent gastronomy experts with scientific research and publications. |
| Vizyon | Vizyonumuz; gastronomi ve mutfak sanatları doktora eğitiminde öncü üniversitelerden biri olmaktır. | Vizyon (İngilizce) | Our vision is to be one of the leading universities in gastronomy and culinary arts doctoral education. |
| Kabul Koşulları | Kabul Koşulları (İngilizce) | ||
| Dereceyi Alabilme Koşulları, Kuralları | Dereceyi Alabilme Koşulları, Kuralları (İngilizce) | ||
| Program Genel Profili | Program Genel Profili (İngilizce) | ||
| Genel Bilgi | Genel Bilgi (İngilizce) | ||
| Mezunlar İçin İstihdam Olanakları | Mezunlar İçin İstihdam Olanakları (İngilizce) | ||
| Sonraki Eğitim Olanakları | Sonraki Eğitim Olanakları (İngilizce) | ||
| Mezuniyet Koşulları | Mezuniyet Koşulları (İngilizce) |
Kazanılan Derece
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Doktorası
Kazanılan Derece Seviyesi
Doktora derecesi
Önceki Öğrenmenin Tanınması
Üniversitedeki aynı enstitünün bir başka anabilim/anasanat dalında veya başka bir yükseköğretim kurumunun eşdeğer enstitüsüne bağlı lisansüstü programında en az bir yarıyılı tamamlamış olan başarılı öğrenciler, lisansüstü programlara yatay geçiş yoluyla kabul edilebilir. İlgili Yönetmelik hükümlerine göre yatay geçişi kabul edilen öğrencinin programa uyumu için alması gerekli görülen derslerin adları, ilgili anabilim/anasanat dalı kurulu tarafından belirlenir. Öğrencinin bir başka lisansüstü programa kayıtlı iken aldığı derslerin, sonradan Üniversitede bir lisansüstü programa kayıt olması durumunda hangilerinin asgari ders yükünden sayılacağı, danışman ve ilgili Anabilim Dalı Kurulu önerisi ve Enstitü Yönetim Kurulu onayı ile belirlenir ve uygun bulunan dersler için tanınır.
Erasmus programı kapsamında yurt dışında öğrenim gören öğrenciler için, gitmeden önce öğrenim anlaşmasındaki dersleri dikkate alınarak "tanınma belgesi" hazırlanır ve Kocaeli Üniversitesi tarafından tam akademik tanınma teyit edilir. Tam akademik tanınma yurtdışında yapılan eğitimin (sınavlar ve diğer değerlendirme şekillerinin dahil ederek) Kocaeli Üniversitesindeki karşılığı ile yer değiştirme anlamına gelir.
Sertifikaya dayanan (Informal) ve tecrübeye dayanan (Nonformal) öğrenmenin tanınması ile ilgili olarak Türkiye ve dışındaki Yükseköğretim Kurumlarında başlangıç aşamasındadır. Buna rağmen öğrencilerin kendi imkanları ile edindikleri Bilgisayar Becerileri ve Yabancı Dil Becerileri, Üniversitenin açmış olduğu muafiyet sınavları ile ölçülmektedir. Bu sınavlarda yeterli bir not alan öğrenciler, kayıt oldukları programın ilgili ders(ler)inden muaf olmaktadırlar.
Program Yeterlilikleri
- Gastronomi alanındaki bilgi ve görüşlerini yazılı ve sözlü aktarabilme.
- Gastronomi literatürünü eleştirel bakış açısı ile değerlendirebilmek
- Bağımsız çalışabilme ve sorumluluk alabilme.
- Birlikte çalışmaya yatkın olabilme.
- Dijital (bilgi ve iletişim teknolojileri) yetkinliği kullanabilme.
- Bilimsel etik kuralları benimseme ve uyma.
- Bilimsel araştırma bilgi ve becerisini kullanabilme.
- Gastronomi ile ilgili konularda çoklu bakış açılarını kullanabilme.
Anahtar/Aktarılabilir Yeterlilikler
- Bilgi ve görüşlerini yazılı ve sözlü aktarabilme.
- Bilgi ve becerileri eleştirel bir anlayışla değerlendirebilme.
- Bağımsız çalışabilme ve sorumluluk alabilme.
- Birlikte çalışmaya yatkın olabilme.
- Öğrenmeyi öğrenebilme ve yönetebilme.
- Dijital (bilgi ve iletişim teknolojileri) yetkinliği kullanabilme.
- Meslek çevresiyle iletişim kurabilecek düzeyde bir yabancı dili kullanabilme.
- Bilimsel etik kuralları benimseme ve uyma.
- Düşüncelerini eyleme dönüştürme amacıyla inisiyatif alarak, girişimde bulunabilme.
- Bilimsel araştırma bilgi ve becerisini kullanabilme.
- Bir çalışmayı yönlendirebilme ve yönetebilme
- Toplumsal ve kültürel değerleri gözetebilme.
- Konularda çoklu bakış açılarını kullanabilme.
- Matematiksel yetkinlik ve bilim/teknolojiyi kullanabilme.
- Bireysel gelişimine katkı sağlayabilecek alanlarda (sanat, spor, v.b) kendini ifade edebilme.
Temel Alan/TYYÇ İlişkisi
| Temel Alan | Program Yeterlilikleri | Ulusal Yeterlilik Çerçevesi | |||||||||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | ||||||||||||
| BİLGİ Kuramsal, Olgusal |
1 | 1 | BİLGİ Kuramsal, Olgusal |
||||||||||||||||
| 2 | 2 | ||||||||||||||||||
| 3 | |||||||||||||||||||
| BECERİLER Bilişsel, Uygulamalı |
1 | 1 | BECERİLER Bilişsel, Uygulamalı |
||||||||||||||||
| 2 | 2 | ||||||||||||||||||
| 3 | 3 | ||||||||||||||||||
| 4 | 4 | ||||||||||||||||||
| 5 | |||||||||||||||||||
| YETKİNLİKLER Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği |
1 | 1 | YETKİNLİKLER Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği |
||||||||||||||||
| 2 | 2 | ||||||||||||||||||
| 3 | 3 | ||||||||||||||||||
| 4 | |||||||||||||||||||
| 5 | |||||||||||||||||||
| YETKİNLİKLER Öğrenme Yetkinliği |
1 | 1 | YETKİNLİKLER Öğrenme Yetkinliği |
||||||||||||||||
| 2 | |||||||||||||||||||
| YETKİNLİKLER İletişim ve Sosyal Yetkinlik |
1 | 1 | YETKİNLİKLER İletişim ve Sosyal Yetkinlik |
||||||||||||||||
| 2 | 2 | ||||||||||||||||||
| 3 | 3 | ||||||||||||||||||
| 4 | |||||||||||||||||||
| YETKİNLİKLER Alana Özgü Yetkinlik |
1 | 1 | YETKİNLİKLER Alana Özgü Yetkinlik |
||||||||||||||||
| 2 | 2 | ||||||||||||||||||
| 3 | 3 | ||||||||||||||||||
| 4 | |||||||||||||||||||
| 5 | |||||||||||||||||||
| 6 | |||||||||||||||||||
Ders Listesi
| 2023/2024 Ders Listesi | |||||||||||
| 1. YARIYIL | |||||||||||
| Katalog No |
Ders Kodu |
Ders Adı | Zor/Seç | Ders Dili | Ders Türü | T | L | U | Ders Saat |
Kredi | AKTS |
| 9862002 | EOD501 | Seminer I | Zorunlu Ders | Türkçe | Seminer | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 2 |
| 6248001 | GDR101 | Sosyal Bilimlerde Nicel Araştırma Yöntemleri | Zorunlu Ders | Türkçe | Teorik | 3 | 0 | 0 | 3 | 3 | 7 |
| Zorunlu Ders AKTS Toplamı | 9 | ||||||||||
| 9862011 | SBE503 | Gelişim ve Öğrenme | Seçmeli Ders Grup I | Türkçe | Lisansüstü Formasyon | 3 | 0 | 0 | 3 | 3 | 3 |
| 9862012 | SBE505 | Öğretimde Planlama ve Değerlendirme | Seçmeli Ders Grup I | Türkçe | Lisansüstü Formasyon | 3 | 0 | 2 | 5 | 5 | 5 |
| 6248004 | GDR109 | Destinasyon Yönetiminde Yöresel Mutfaklar | Seçmeli Ders Grup I | Türkçe | Teorik | 3 | 0 | 0 | 3 | 3 | 7 |
| 6248017 | GDR113 | Dünya Mutfaklarında Beslenme Üzerine Araştırmalar | Seçmeli Ders Grup I | Türkçe | Teorik | 3 | 0 | 0 | 3 | 3 | 7 |
| 6248003 | GDR105 | Gastronomi de Fermente Gıdalar Teknolojisi | Seçmeli Ders Grup I | Türkçe | Teorik | 3 | 0 | 0 | 3 | 3 | 7 |
| 6248006 | GDR115 | Gastronomide Atık Yönetimi ve Değerlendirilmesi | Seçmeli Ders Grup I | Türkçe | Teorik | 3 | 0 | 0 | 3 | 3 | 7 |
| 6248016 | GDR107 | Gastronomide Yeni Eğilimler | Seçmeli Ders Grup I | Türkçe | Teorik | 3 | 0 | 0 | 3 | 3 | 7 |
| 6248007 | GDR117 | Gıdaların Reolojisi | Seçmeli Ders Grup I | Türkçe | Teorik | 3 | 0 | 0 | 3 | 3 | 7 |
| 6248005 | GDR111 | İleri Çikolata Teknolojisi ve Uygulamaları | Seçmeli Ders Grup I | Türkçe | Teorik | 1 | 0 | 2 | 3 | 3 | 7 |
| 6248002 | GDR103 | İlk Çağlardan Günümüze Mutfak Kültürleri ve Analizi | Seçmeli Ders Grup I | Türkçe | Teorik | 3 | 0 | 0 | 3 | 3 | 7 |
| En Az 21 AKTS Ders Seçilebilir | Seçmeli Ders Grup I AKTS Toplamı | 21 | |||||||||
| 1. YARIYIL AKTS TOPLAMI | 30 | ||||||||||
| 2. YARIYIL | |||||||||||
| Katalog No |
Ders Kodu |
Ders Adı | Zor/Seç | Ders Dili | Ders Türü | T | L | U | Ders Saat |
Kredi | AKTS |
| 9862003 | EOD502 | Seminer II | Zorunlu Ders | Türkçe | Seminer | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 2 |
| 9862013 | EOD125 | Uzmanlık Alan Dersi | Zorunlu Ders | Türkçe | Uzmanlık Alan Dersi | 3 | 0 | 0 | 3 | 0 | 0 |
| 9862014 | EOD125 | Uzmanlık Alan Dersi | Zorunlu Ders | Türkçe | Uzmanlık Alan Dersi | 5 | 0 | 0 | 5 | 0 | 0 |
| 6248008 | GDR102 | Sosyal Bilimlerde Nitel Araştırma Yöntemleri | Zorunlu Ders | Türkçe | Teorik | 3 | 0 | 0 | 3 | 3 | 7 |
| Zorunlu Ders AKTS Toplamı | 9 | ||||||||||
| 6248018 | GDR104 | Gastronomide İleri Ürün Geliştirme Teknikleri ve Duyusal Analiz | Seçmeli Ders Grup II | Türkçe | Teorik | 2 | 0 | 1 | 3 | 3 | 7 |
| 6248011 | GDR110 | Gastronomide Yağ Bilimi ve Uygulamaları | Seçmeli Ders Grup II | Türkçe | Teorik | 1 | 0 | 2 | 3 | 3 | 7 |
| 6248015 | GDR118 | Gıda Felsefesi | Seçmeli Ders Grup II | Türkçe | Teorik | 3 | 0 | 0 | 3 | 3 | 7 |
| 6248012 | GDR112 | İleri Fonksiyonel Gıda Teknolojileri | Seçmeli Ders Grup II | Türkçe | Teorik | 3 | 0 | 0 | 3 | 3 | 7 |
| 6248009 | GDR106 | Kültürel Etkileşim ve Gastrodiplomasi | Seçmeli Ders Grup II | Türkçe | Teorik | 3 | 0 | 0 | 3 | 3 | 7 |
| 6248013 | GDR114 | Mutfakların Fonksiyonel Tasarımı ve Yönetimi | Seçmeli Ders Grup II | Türkçe | Teorik | 3 | 0 | 0 | 3 | 3 | 7 |
| 6248010 | GDR108 | Sürdürülebilir Gastronomi Turizmi | Seçmeli Ders Grup II | Türkçe | Teorik | 3 | 0 | 0 | 3 | 3 | 7 |
| 6248014 | GDR116 | Şehir Turizmi ve Gastronomi Rotaları | Seçmeli Ders Grup II | Türkçe | Teorik | 3 | 0 | 0 | 3 | 3 | 7 |
| En Az 21 AKTS Ders Seçilebilir | Seçmeli Ders Grup II AKTS Toplamı | 21 | |||||||||
| 2. YARIYIL AKTS TOPLAMI | 30 | ||||||||||
| 3. YARIYIL | |||||||||||
| Katalog No |
Ders Kodu |
Ders Adı | Zor/Seç | Ders Dili | Ders Türü | T | L | U | Ders Saat |
Kredi | AKTS |
| 9862005 | EOD127 | Doktora Yeterlilik | Zorunlu Ders | Türkçe | Doktora Yeterlik | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 30 |
| Zorunlu Ders AKTS Toplamı | 30 | ||||||||||
| 3. YARIYIL AKTS TOPLAMI | 30 | ||||||||||
| 4. YARIYIL | |||||||||||
| Katalog No |
Ders Kodu |
Ders Adı | Zor/Seç | Ders Dili | Ders Türü | T | L | U | Ders Saat |
Kredi | AKTS |
| 9862006 | EOD128 | Tez Önerisi | Zorunlu Ders | Türkçe | Tez Önerisi | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 30 |
| Zorunlu Ders AKTS Toplamı | 30 | ||||||||||
| 4. YARIYIL AKTS TOPLAMI | 30 | ||||||||||
| 5. YARIYIL | |||||||||||
| Katalog No |
Ders Kodu |
Ders Adı | Zor/Seç | Ders Dili | Ders Türü | T | L | U | Ders Saat |
Kredi | AKTS |
| 9862001 | EOD129 | Doktora Tezi | Zorunlu Ders | Türkçe | Tez | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 30 |
| Zorunlu Ders AKTS Toplamı | 30 | ||||||||||
| 5. YARIYIL AKTS TOPLAMI | 30 | ||||||||||
| 6. YARIYIL | |||||||||||
| Katalog No |
Ders Kodu |
Ders Adı | Zor/Seç | Ders Dili | Ders Türü | T | L | U | Ders Saat |
Kredi | AKTS |
| 9862001 | EOD129 | Doktora Tezi | Zorunlu Ders | Türkçe | Tez | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 30 |
| Zorunlu Ders AKTS Toplamı | 30 | ||||||||||
| 6. YARIYIL AKTS TOPLAMI | 30 | ||||||||||
| 7. YARIYIL | |||||||||||
| Katalog No |
Ders Kodu |
Ders Adı | Zor/Seç | Ders Dili | Ders Türü | T | L | U | Ders Saat |
Kredi | AKTS |
| 9862001 | EOD129 | Doktora Tezi | Zorunlu Ders | Türkçe | Tez | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 30 |
| Zorunlu Ders AKTS Toplamı | 30 | ||||||||||
| 7. YARIYIL AKTS TOPLAMI | 30 | ||||||||||
| 8. YARIYIL | |||||||||||
| Katalog No |
Ders Kodu |
Ders Adı | Zor/Seç | Ders Dili | Ders Türü | T | L | U | Ders Saat |
Kredi | AKTS |
| 9862001 | EOD129 | Doktora Tezi | Zorunlu Ders | Türkçe | Tez | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 30 |
| Zorunlu Ders AKTS Toplamı | 30 | ||||||||||
| 8. YARIYIL AKTS TOPLAMI | 30 | ||||||||||
| Üniversite Ortak Dersi |
| Fakülte Ortak Dersi |
| Bölüm/Program Dersi |
Sınavlar, Ölçme ve Değerlendirme
Harf notlarının 100 puan üzerinden karşılıkları ve katsayıları aşağıda gösterilmiştir.
| Puan | Başarı Notu | Katsayı | Başarı Durumu |
|---|---|---|---|
| 90-100 | AA | 4 | Başarılı |
| 85-89 | BA | 3.5 | Başarılı |
| 80-84 | BB | 3 | Başarılı |
| 75-79 | CB | 2.5 | Koşullu |
| 65-74 | CC | 2 | Başarısız |
| 58-64 | DC | 1.5 | Başarısız |
| 50-57 | DD | 1 | Başarısız |
| 40-49 | FD | 0.5 | Başarısız |
| <= 39 | FF | 0 | Başarısız |
| D | 0 | Devamsız | |
| E | 0 | Eksik | |
| G | 0 | Geçer | |
| K | 0 | Kalır | |
| N | 0 | Girmedi | |
| S | 0 | Süren Çalışma |