İleri Fonksiyonel Gıda Teknolojileri
Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Sosyal Bilimler Enstitüsü
Doktora
| Dersin Adı | Dersin Kodu | Dersin Türü | Dersin Düzeyi | Dersin Yılı | Dersin Verildiği Dönem | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| İleri Fonksiyonel Gıda Teknolojileri | GDR112 | Seçmeli | Doktora | 1 | Bahar | 7 |
Öğretim Elemanı Adı
Doç. Dr. Dilek DÜLGER ALTINER
Dersin Öğrenme Kazanımları
1) Öğrenciler fonksiyonel gıdalar, sınıflandırılmaları, Pazar durumları, yasal düzenlemeleri ve gelecek trendleri hakkında bilgiye sahip olur
2) Bilimsel araştırma makalesi veya derleme okuma, yorumlama ve ana hatlarıyla özetleyebilme ve sınıf içi tartışmalarda kendilerini ifade edebilme yeteneği kazanma
3) Fonksiyonel gıdalar ve sağlık ilişkisi, biyoyararlılıkları hakkında bilgiye sahip olur
Program Yeterliliği İlişkisi
| Program Yeterlilikleri | |||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | ||
| Öğrenme Kazanımları | |||||||||
| 1 | Orta | Orta | Yüksek | Yüksek | Orta | Düşük | Orta | Yüksek | |
| 2 | Yüksek | Orta | Orta | Orta | Yüksek | Orta | Yüksek | Orta | |
| 3 | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Orta | Orta | Yüksek | Orta | Yüksek | |
Eğitim Şekli
Yüz Yüze
Ön Koşullar, Diğer Koşullar
Yok
Önerilen Destekleyici Dersler
İstenmemekte
Dersin İçeriği
Fonksiyonel gıdaların sınıflandırılması, tüketici eğilimleri; Üretimlerinde kullanılan ingrediyenler; Sağlık ile ilişkilendirilen fonksiyonel gıdalar ; Yaşam stili ile ilişkilendirilen fonksiyonel gıdalar; Genetik yapısı değiştirilmiş fonksiyonel gıdalar; Biyoyararlılıkları, gıda güvenliği ve toksikolojisi; Yasal düzenlemeler; Özel üretim teknikleri, Ambalaj materyali seçimi; Mevcut gıda pazarlarında fonksiyonel gıdaların yeri ve önemi; sağlık üzerine etkileri; Fonksiyonel gıdaların geleceği, yeni ürün tasarımları ve beklenen yasal gelişmeler.
Önerilen/İstenen Ders Kaynakları
Planlanan Öğrenim Faaliyetleri Ve Eğitim Yöntemi
Değerlendirme Yöntemi ve Ölçütleri
Ara Sınav Notunun Başarıya Oranı |
40% |
|---|---|
Yarıyıl Sonu Sınavının Başarıya Oranı |
60% |
Toplam |
100% |
Dersin Eğitim Dili
Türkçe
Mesleki Uygulama
İstenmemekte