Mutfakların Fonksiyonel Tasarımı ve Yönetimi
Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Sosyal Bilimler Enstitüsü
Doktora
| Dersin Adı | Dersin Kodu | Dersin Türü | Dersin Düzeyi | Dersin Yılı | Dersin Verildiği Dönem | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Mutfakların Fonksiyonel Tasarımı ve Yönetimi | GDR114 | Seçmeli | Doktora | 1 | Bahar | 7 |
Öğretim Elemanı Adı
Doç. Dr. Kazım Ozan ÖZER
Dersin Öğrenme Kazanımları
1) Öğrenciler fonskiyonlarına göre mutfak türleri ve yönetimi hakkında bilgi sahibi olurlar
2) Öğrenciler mutfak fonksiyonlarına göre mutfakların tasarımı ve kullanılan ekipmanlar hakkında bilgi sahibi olurlar
Program Yeterliliği İlişkisi
| Program Yeterlilikleri | |||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | ||
| Öğrenme Kazanımları | |||||||||
| 1 | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | |
| 2 | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | |
Eğitim Şekli
Yüz Yüze
Ön Koşullar, Diğer Koşullar
Yok
Önerilen Destekleyici Dersler
YOK
Dersin İçeriği
Bu ders, mutfakların fonksiyonel tasarımı ve yönetimi konusunda konusunda gerekli teorik bilgileri içermektedir.
Önerilen/İstenen Ders Kaynakları
Planlanan Öğrenim Faaliyetleri Ve Eğitim Yöntemi
Değerlendirme Yöntemi ve Ölçütleri
Dersin Eğitim Dili
Türkçe
Mesleki Uygulama
İstenmemekte