Kocaeli Üniversitesi / Avrupa Kredi Transfer Sistemi (AKTS)

Dersin Adı	Dersin Kodu	Dersin Türü	Dersin Düzeyi	Dersin Yılı	Dersin Verildiği Dönem	AKTS Kredisi
Dünya Mutfaklarında Beslenme Üzerine Araştırmalar	GDR113	Seçmeli	Doktora	1	Güz	7

Öğretim Elemanı Adı

Doç. Dr. Dilek DÜLGER ALTINER

Dersin Öğrenme Kazanımları
Program Yeterliliği İlişkisi

Dersin Öğrenme Kazanımları

1) Yiyecek ve kültür kavramlarını tanımlar ve açıklar
2) Dünya mutfaklarındaki beslenme kültürünü bilir.
3) Gastronomi turizmi, gida tüketimi ve beslenme araştırmaları üzerine güncel bilgiler edinir.
4) Farklı ülkelerin gıda kültürlerin benzerlik ve farklılıklarını tanımlar ve açıklar.
5) Farklı ülkelerin gastronomi ve beslenme alışkanlıklarını tanımlayabilir, tartışabilir ve açıklayabilir.

Program Yeterliliği İlişkisi

		Program Yeterlilikleri
		1	2	3	4	5	6	7	8
Öğrenme Kazanımları
	1	Orta	Orta	Yüksek	Orta	Yüksek	Yüksek	Orta	Yüksek
	2	Yüksek	Yüksek	Yüksek	Orta	Orta	Orta	Düşük	Orta
	3	Orta	Düşük	Orta	Orta	Orta	Yüksek	Yüksek	Orta
	4	Orta	Yüksek	Orta	Orta	Orta	Orta	Düşük	Orta
	5	Orta	Orta	Yüksek	Orta	Orta	Yüksek	Orta	Orta

Eğitim Şekli

Yüz Yüze

Ön Koşullar, Diğer Koşullar

Yok

Önerilen Destekleyici Dersler

İstenmemekte

Dersin İçeriği

Seçilen ülkelerin mutfak kültürleri, bölgelere göre gözlenen farklılıklar mutfak araç gereçleri, yeme ve içmede kullanılan temel malzemeler yemek çeşitleri, Pişirme yöntemleri, gıda tüketim alışkanlıkları, beslenme araştırmaları, bölgelere özgü et, süt, tahıl, tatlı, sebze, meyve ürünlerinin incelenmesi

Önerilen/İstenen Ders Kaynakları

Planlanan Öğrenim Faaliyetleri Ve Eğitim Yöntemi

1) Anlatım
2) Soru-Cevap
3) Grup Çalışması

Değerlendirme Yöntemi ve Ölçütleri

Ara Sınav Notunun Başarıya Oranı	40%
Yarıyıl Sonu Sınavının Başarıya Oranı	60%
Toplam	100%

Dersin Eğitim Dili

Türkçe

Mesleki Uygulama