Gastronomide İleri Ürün Geliştirme Teknikleri ve Duyusal Analiz
Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Sosyal Bilimler Enstitüsü
Doktora
| Dersin Adı | Dersin Kodu | Dersin Türü | Dersin Düzeyi | Dersin Yılı | Dersin Verildiği Dönem | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Gastronomide İleri Ürün Geliştirme Teknikleri ve Duyusal Analiz | GDR104 | Seçmeli | Doktora | 1 | Bahar | 7 |
Öğretim Elemanı Adı
Doç. Dr. Dilek DÜLGER ALTINER
Dersin Öğrenme Kazanımları
1) Duyusal testlerin yiyecek içecek işletmelerinde nasıl kullanılması gerektiğini öğrenme
2) Özel gıdaların hangi alanlarda kullanıldığı hakkında bilgi sahibi olma
3) Ürünü geliştirime ve buna uygun duyusal analiz, rapor oluşturulması
4) Gastronomi konusunda güncel gelişmeleri tartışabilecek.
Program Yeterliliği İlişkisi
| Program Yeterlilikleri | |||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | ||
| Öğrenme Kazanımları | |||||||||
| 1 | Orta | Orta | Orta | Yüksek | Yüksek | Orta | Yüksek | Orta | |
| 2 | Orta | Orta | Orta | Yüksek | Yüksek | Orta | Yüksek | Orta | |
| 3 | Orta | Yüksek | Yüksek | Orta | Yüksek | Orta | Düşük | Orta | |
| 4 | Orta | Yüksek | Orta | Orta | Düşük | Orta | Orta | Orta | |
Eğitim Şekli
Yüz Yüze
Ön Koşullar, Diğer Koşullar
Yok
Önerilen Destekleyici Dersler
İstenmemekte
Dersin İçeriği
Yeni gıda formülasyonlarının hazırlanması, gıdalarda duyusal özelliklerinin kontrolünde duyusal tekniklerin kullanımını yapmak
Önerilen/İstenen Ders Kaynakları
Planlanan Öğrenim Faaliyetleri Ve Eğitim Yöntemi
1) Anlatım
2) Soru-Cevap
3) Tartışma
4) Alıştırma ve Uygulama
5) Grup Çalışması
6) Örnek Olay
Değerlendirme Yöntemi ve Ölçütleri
Yarıyıl İçi Çalışmalarının Başarıya Oranı |
40% |
|||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
||||||||||||
Yarıyıl Sonu Sınavının Başarıya Oranı |
60% |
|||||||||||
Toplam | 100% | |||||||||||
Dersin Eğitim Dili
Türkçe
Mesleki Uygulama
İstenmemekte