| Dersin Adı | Dersin Kodu | Dersin Türü | Dersin Düzeyi | Dersin Yılı | Dersin Verildiği Dönem | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Mutfak Matematiği ve Terminolojisi | GMS303 | Seçmeli | Lisans | 3 | Güz | 6 |
Öğretim Elemanı Adı
Dersin Öğrenme Kazanımları
1) Gastronomi ve Mutfak Sanatlarında matematik bilmenin önemini kavrayabilir.
2) Gastronomi ve Mutfak Sanatları terminolojisinde kullanılan temel terminolojiyi öğrenir.
3) Terminolojiyi ve uluslararası mutfak kalıplarının tanır.
Program Yeterliliği İlişkisi
| Program Yeterlilikleri | |||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | ||
| Öğrenme Kazanımları | |||||||||||
| 1 | Orta | Orta | Yüksek | Orta | Orta | Yüksek | Düşük | Yüksek | Orta | ||
| 2 | Orta | Yüksek | Orta | Orta | Orta | Yüksek | Orta | Düşük | Yüksek | Orta | |
| 3 | Orta | Orta | Yüksek | Orta | Yüksek | Düşük | Orta | Orta | Düşük | Yüksek | |
Eğitim Şekli
Yüz Yüze
Ön Koşullar, Diğer Koşullar
Yok
Önerilen Destekleyici Dersler
İstenmemekte
Dersin İçeriği
Bu ders, Mutfak Dersine Giriş, Gastronominin Gelişimi, Restoran Terminolojisi, Temel Mutfak Bilgileri Terminolojisi, Uluslararası Ağırlık Ölçüleri ve Değişimler, Çoğaltma, Bölme, Yüzdeleme İşlemleri, Oranlar ve Standart Reçete Hesaplama Uygulamaları konularını içermektedir.
Önerilen/İstenen Ders Kaynakları
Planlanan Öğrenim Faaliyetleri Ve Eğitim Yöntemi
Değerlendirme Yöntemi ve Ölçütleri
Ara Sınav Notunun Başarıya Oranı |
40% |
|---|---|
Yarıyıl Sonu Sınavının Başarıya Oranı |
60% |
Toplam |
100% |
Dersin Eğitim Dili
Türkçe
Mesleki Uygulama
İstenmemekte