Enstrümental Analiz Yöntemleri

Eğitim Şekli

Yüz Yüze

Ön Koşullar, Diğer Koşullar

Yok

Önerilen Destekleyici Dersler

Gıda Mevzuatı

Dersin İçeriği

Örnek alma, örneklerin analize hazırlanması, gıda işletmelerinde kullanılan enstrümental analizlerin (Yüksek basınç ve sıvı kromatografisi, gaz, ince tabaka, kolon, kağıt kromatografileri ve elektroforez, spektroskop ve potansiyometri vb.) prensiplerinin aktarılması ve uygulamaları. HPLC-MS, GC-MS kullanımları.

Haftalık Ders İzlencesi

1) Gıda analiz yöntemlerinin sınıflandırılması. Enstrümental analizlerin önemi ve özellikleri. Enstrümental analizlerin sınıflandırılması.
2) Kromatografi teorisi ve bazı terimlerin anlamı. Kromatografi çeşitleri ve temel özellikleri.
3) Yüksek basınç sıvı kromatografisi ve gıda analizlerinde HPLC uygulamaları.
4) Gaz kromatografisi ve gıda sanayiinde GC uygulamaları.
5) İnce tabaka kromatograisi ve gıda analizlerinde TLC uygulamaları.
6) Kolon Kromatografisi ve gıda analizlerinde uygulamaları.
7) Kağıt kromatografisi ve gıda analizlerinde uygulamaları.
8) Ara sınav/Değerlendirme
9) Elektroforez ve gıda analizlerinde uygulamaları.
10) Spektroskopi. Elektromanyetik radyasyon. Ultraviyole ve görünür absorbsiyon uygulamaları.
11) Absorbsiyon ölçümlerinin dayandığı kanunlar ve ölçüm cihazlarının kısımları ve dizaynı.
12) Atomik absorbsiyon ve emisyon spektroskopisi.
13) Fluoresans ve enfrared absorbsiyon spektroskopisi.
14) Potansiyometri. Elektrodlar ve potansiyometrik titrasyonlar.
15) Potansiyometri. Elektrodlar ve potansiyometrik titrasyonlar.
16) Yarıyıl sonu sınavı

Önerilen/İstenen Ders Kaynakları

1- Öğretim elemanını ders notları
2- Lecture course notes
3- Enstrümental Gıda Analizleri-I (Yüksek Basınç Sıvı Kromatografisi) Enstrümental Gıda Analizleri-II (Gaz, İnce Tabaka, Kolon, Kağıt Kromatografileri ve elektroforez) Enstrümental Gıda Analizleri-III (Spektroskopi-Potansiyometri) Prof.Dr.Yaşar HIŞIL. Ege Üni. Müh. Fak. Gıda Müh. Bölümü. ege Üniversitesi Ders Kitapları Yayın No:30,31,41. E.Ü. Basımevi Bornova-İzmir,1990
4- Instrumental analysis-I (High performance liquid chromatography ) Instrumental analysis-I (Gas,Thin layer , Column, Paper chromatographies ) Instrumental analysis-I (Spectroscopy-Potentiometry) Prof.Dr.Yaşar HIŞIL. Ege Üni. Müh. Fak. Gıda Müh. Bölümü. ege Üniversitesi Ders Kitapları Yayın No:30,31,41. E.Ü. Basımevi Bornova-İzmir,1990
5- İnstrümental Analiz. Prof.Dr.Porf.Dr.Turgul GÜNDÜZ. A.Ü.Fen Fakültesi,Kimya Bölümü. Bilge Yayıncılık,Ankara,1993.
6- Hışıl, Ş., Dağıstanlı, Z., 1996. Enstrümantal Gıda Analizleri Laboratuar Kılavuzu, Ege Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi Çoğaltma Yayınları no:55, İzmir, 45 s.
7- Hışıl, Ş., Dağıstanlı, Z., 1996. Enstrümantal Gıda Analizleri Laboratuar Kılavuzu, Ege Üniversitesi,Mühendislik Fakültesi Çoğaltma Yayınları no:55, İzmir, 45 s.
8- İnstrümental Analiz. Prof.Dr.Porf.Dr.Turgul GÜNDÜZ. A.Ü.Fen Fakültesi,Kimya Bölümü. Bilge Yayıncılık,Ankara,1993.
9- Hışıl, Ş., Dağıstanlı, Z., 1996. Enstrümantal Gıda Analizleri Laboratuar Kılavuzu, Ege Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi Çoğaltma Yayınları no:55, İzmir, 45 s.
10- Hışıl, Ş., Dağıstanlı, Z., 1996. Enstrümantal Gıda Analizleri Laboratuar Kılavuzu, Ege Üniversitesi,Mühendislik Fakültesi Çoğaltma Yayınları no:55, İzmir, 45 s.
11- Enstrümental Gıda Analizleri.
12- Instrumental Analysis of Food.

Planlanan Öğrenim Faaliyetleri Ve Eğitim Yöntemi

1) Anlatım
2) Soru-Cevap
3) Tartışma
4) Grup Çalışması
5) Problem Çözme

Değerlendirme Yöntemi ve Ölçütleri

Ara Sınav Notunun Başarıya Oranı	30%
Yarıyıl Sonu Sınavının Başarıya Oranı	70%
Toplam	100%

Dersin Eğitim Dili

Türkçe

Mesleki Uygulama

İstenmemekte