Destinasyon Yönetiminde Yöresel Mutfaklar
Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Sosyal Bilimler Enstitüsü
Doktora
| Dersin Adı | Dersin Kodu | Dersin Türü | Dersin Düzeyi | Dersin Yılı | Dersin Verildiği Dönem | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Destinasyon Yönetiminde Yöresel Mutfaklar | GDR109 | Seçmeli | Doktora | 1 | Güz | 7 |
Öğretim Elemanı Adı
Dr. Öğr. Üyesi Nihan AKDEMİR
Dersin Öğrenme Kazanımları
1) Destinasyon yönetiminde yöresel mutfaklarinin çekim unsuru olarak kullanılmasını kavrar.
2) Dünya’da ön plana çıkan yöresel mutfakları bilir.
3) Türkiye’de ön plana çıkan yöresel mutfakları bilir.
4) Yöresel mutfakların özelliklerine göre destinasyon yönetim stratejisi geliştirebilir.
Program Yeterliliği İlişkisi
| Program Yeterlilikleri | |||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | ||
| Öğrenme Kazanımları | |||||||||
| 1 | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | |
| 2 | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | |
| 3 | Orta | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | |
| 4 | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | Yüksek | |
Eğitim Şekli
Yüz Yüze
Ön Koşullar, Diğer Koşullar
Yok
Önerilen Destekleyici Dersler
İstenmemekte
Dersin İçeriği
Dersin içeriğini, destinasyon yönetimi ve yöresel mutfaklar kavramları ile ön plana çıkan yöresel mutfakların Dünya’da ve Türkiye’deki destinasyon örnekleri oluşturmaktadır.
Haftalık Ders İzlencesi
1) Destinasyon2) Destinasyon yönetimi - Planlama
3) Destinasyon yönetimi – Örgütleme
4) Destinasyon yönetimi – Yöneltme
5) Destinasyon yönetimi - Koordinasyon
6) Destinasyon yönetimi - Denetim
7) Yöresel Mutfaklar
8) Ara Sınav
9) Destinasyon yönetiminde Türkiye’den yöresel mutfak örnekleri
10) Destinasyon yönetiminde Türkiye’den yöresel mutfak örnekleri
11) Destinasyon yönetiminde Türkiye’den yöresel mutfak örnekleri
12) Destinasyon yönetiminde Dünya’dan yöresel mutfak örnekleri
13) Destinasyon yönetiminde Dünya’dan yöresel mutfak örnekleri
14) Destinasyon yönetiminde Dünya’dan yöresel mutfak örnekleri
15) Destinasyon yönetiminde Dünya’dan yöresel mutfak örnekleri
16) Final Sınavı
Önerilen/İstenen Ders Kaynakları
Planlanan Öğrenim Faaliyetleri Ve Eğitim Yöntemi
1) Anlatım
2) Soru-Cevap
3) Tartışma
4) Beyin Fırtınası
5) Örnek Olay
6) Bireysel Çalışma
Değerlendirme Yöntemi ve Ölçütleri
Ara Sınav Notunun Başarıya Oranı |
40% |
|---|---|
Yarıyıl Sonu Sınavının Başarıya Oranı |
60% |
Toplam |
100% |
Dersin Eğitim Dili
Türkçe
Mesleki Uygulama
İstenmemekte